真空冷（lěng）凍幹燥機（jī）（簡稱凍幹機）是一種通過冷凍幹（gàn）燥技術（shù）去除物料中水分（fèn）的設備，廣泛應用（yòng）於食品、醫藥、生物科（kē）技、化（huà）工（gōng）等領域。其核心優勢在於能夠保持物料的活性、營養（yǎng）和結構，延長保質期，便於儲存和（hé）運輸。

一、工作原理
真空冷凍幹燥機（jī）通（tōng）過冷凍、真空和升（shēng）華三個步驟，去除物料中的水分。

冷凍階段：

物（wù）料被迅速冷凍至低溫（通（tōng）常-30°C至-50°C），使水分（fèn）結冰，保持物料的結構和活性。

真空階段：

冷凍後，設備內形成真空環境，降低（dī）氣壓（yā），使冰直接（jiē）升華成水（shuǐ）蒸氣，無需經過液態。

升華階段（duàn）：

在真空和適當加熱下，冰逐（zhú）漸升華（huá），水蒸（zhēng）氣被冷凝器捕獲，物料逐漸幹（gàn）燥，保留其活（huó）性、營養（yǎng）和結構。

後處理階段：

進一步去除殘留水（shuǐ）分，確保物料完全幹燥，便於長期儲（chǔ）存。

二、主要特點
保持物料活性：低（dī）溫幹燥避免熱敏性物質失活。

保留營養成分：冷凍幹（gàn）燥減少營養流失，保持物料的營養價值。

延長保質期：去除水分，抑製微（wēi）生物（wù）生長，延長保存時間。

便於儲存和運輸（shū）：幹燥後（hòu）物料重量輕（qīng）、體（tǐ）積小，便於儲存和運輸。

複水性好：凍幹物料複水後，幾乎恢複原有（yǒu）形態和口感。

適用範圍廣：可用於食品、醫藥、生物製（zhì）品、化工材料等（děng）多種物料。

三、應用領域
食品行業：

凍幹水果、蔬菜：如（rú）草莓（méi）、蘋果（guǒ）、胡蘿卜等，保持色澤、營養和風味。

凍幹肉類、海鮮：如牛（niú）肉、雞肉、魚肉等，保持蛋白質和營養。

速溶食品：如速溶咖啡、速溶湯等，便於快速（sù）食用。

醫藥行業：

藥品凍幹：如（rú）疫苗、抗生素、蛋（dàn）白質類藥物等，保持藥效，延長保質期。

生物製（zhì）品：如血液製品、細胞組織等，保（bǎo）持生物（wù）活性。

生物科技（jì）：

生物樣本保存：如細胞（bāo）、細菌（jun1）、病毒等，用於研究（jiū）和實驗。

酶（méi）和蛋白質保存：保持其活（huó）性，便於長期儲存。

化妝品（pǐn）行業（yè）：

凍幹護膚品：如凍（dòng）幹麵膜、精華等，保持成分（fèn）活性，延長保質期（qī）。

寵物食品行業：

凍幹寵（chǒng）物食品：如凍幹雞肉、牛肉等，保持營養成分和風味。

科研領域：

實驗室凍幹：用於保（bǎo）存（cún）實驗材料，如微生物、植物樣本等。

化工行業：

化工材（cái）料凍（dòng）幹：用於某些化工材料的幹燥和保存，保持材料特性（xìng）。