熱水回轉殺（shā）菌（jun1）鍋采用高溫高壓的熱水作多種食品的高溫快速殺菌（jun1）處理，食品在裝置內連續緩慢回轉（zhuǎn），使（shǐ）其傳遞更迅速均勻，大大（dà）縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時（shí）殺（shā）菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。溫度控製係統可靈活地根據不同包（bāo）裝物的特點進行自動控製，壓力控製係統配合標準模式自動調整（zhěng）壓力，根據不同情況，進行反壓較正，這對防止容器（qì）的變形和破損，提高成品率十分有利。可以通過對T-t，P-t記錄曲線的分析筆檢查（chá），可以有效地進行（háng）生產和品質管理。設（shè）備適用範圍：易（yì）拉罐裝、塑瓶裝、蒸煮袋裝等。
殺菌鍋（guō）定（dìng）製
殺菌鍋的原理：
殺菌鍋是利用飽和（hé）蒸（zhēng）汽或（huò）高溫熱水對（duì）食品罐頭進行熱處理（lǐ）的壓力容器。在工業生產上，把需（xū）要殺菌的食品罐頭放入殺菌鍋內，通過一（yī）定時間（jiān）持續而均勻的高溫作用，可殺死（sǐ）食品物（wù）中的微生物，破壞生物酶並對耐熱孢（bāo）子的活力起到滅殺作用，達到商業無菌，從（cóng）而大（dà）大延長罐頭的貨架期，使之在常溫下保存一定時間而不致敗壞。
殺菌鍋定製
