1、罐內（nèi）溫度穩定，熱分布均勻為保證均勻傳遞和分布熱量，在殺菌罐內的內托盤（pán）的二（èr）邊各設三個扇形噴嘴，噴（pēn）嘴將熱水呈扇形均（jun1）勻噴出，熱水淋係（xì）統使每層托（tuō）盤中的物料均勻受熱，同時罐內溫度在整個殺菌過程的所有階段，始終按設定值保持穩定，保（bǎo）證F值計（jì）算準確，使過度高溫度（dù）蒸煮現象減小到低限度。
2、升溫快由於鍋內隻有少量循環水，並（bìng）采用（yòng）換熱器（qì）。所以，被殺菌（jun1）食品升（shēng）溫速度快，一般情況下，在蒸汽壓力為0.5MPa時，罐內水溫從20度升到121度，隻需10到15分鍾，這樣可以保留（liú）食（shí）品的風（fēng）味和色澤，也能降低能源的消耗。
3、間接加熱和冷卻（què），阻止二（èr）次汙染循環水通過（guò）板式熱交換器（qì）被間接地加熱或（huò）冷（lěng）卻，同時在降（jiàng）溫時，將同一處理用水通過板式熱（rè）交換器連續進行循（xún）環冷卻並冷卻產品直至完成預定的殺菌（jun1）處理過程。有效地防（fáng）止了（le）二次汙染。
4、適合（hé）各種不同的（de）包（bāo）裝物在整個殺菌過程中，殺菌方式有單段式和多段式，以滿足各種產品（pǐn）的（de）殺菌要求。
殺菌鍋設備主（zhǔ）要用於肉（ròu）製品、水果罐（guàn）頭、奶製（zhì）品、豆製品、農副產品（pǐn）、飲料製品、蛋製品、水（shuǐ）產品、八寶粥（zhōu）、調味品、食用菌（jun1）、寵（chǒng）物食品、湯（tāng）和熟食以（yǐ）及（jí）果（guǒ）蔬等食品的殺菌。
