1），電（diàn）加（jiā）熱夾層（céng）鍋在每（měi）班使用前，應對各傳動（dòng）部位（wèi）進行檢（jiǎn）查，添加潤（rùn）滑油（yóu），以免幹磨，損壞設（shè）備。

2），檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全，牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤後，方可通（tōng）電加熱。

3），開機（jī）前檢查導（dǎo）熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。

4），正（zhèng）常使用過程中，鍋體（tǐ）上邊（biān）沿（yán）的兩個進油口在加完油後不能堵死，敞開加熱（rè）使用，每日操作完後必須把通電（diàn）電源（yuán）關（guān）閉。

5），操作工在操作時（shí）不能（néng）帶水操作，在外部有滲油現（xiàn）象時，停止操（cāo）作。

6），在操作時要嚴格控製溫（wēn）度，一般情況（kuàng）下控製在200度以下。

7），每次換油時，應先（xiān）把電熱管拆（chāi）下來，用堿水清洗幹淨後再加油。

8），導熱油每使用20鍋，應換油一次，每使（shǐ）用（yòng）一個月應把油放完（wán），以免影響導熱（rè）效果，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗幹淨後，再加油。

9），每隔六個月後進行檢修，包（bāo）括：更換電熱管，各部墊片和電熱管（guǎn）線路，校驗溫度表等內容。

10），電加熱夾層鍋必須先加兌物料的溶液夾層鍋，再輸入物料，開動攪拌器（qì），然後開啟電熱電源，以（yǐ）便達到工藝所需溫（wēn）度，在出料前應先關閉電熱電源，過2~3分（fèn）鍾後，再關攪拌器，加工結束後，夾層鍋內應盡快用溫水衝洗，刷掉粘糊著的物料，然後用0~50℃堿水在容器內（nèi）壁全 麵清洗，並用清水衝洗，特別鍋內無物料（吸熱介質）既空鍋情況下，不得開啟電熱電源（yuán），特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃。

11），電加熱夾層鍋要經常注意整（zhěng）台設備和減速（sù）器的工作情況，減速器潤滑（huá）油不足應立即補充，對夾套和鍋（guō）蓋上等部位的電熱棒，電器（qì）儀表等（děng）要應定期檢查，如果有故障要及（jí）時調換或修理，設備不用時，一定要用（yòng）溫水在容器內外（wài）壁全 麵清洗，經常擦洗鍋體（tǐ），保持外表清潔和內膽光亮，達到耐用的目的。

對於機械設備而（ér）言（yán），維護清理是必要的，少了這一（yī） 流程，我們的機械設備就會很（hěn）快成為廢鐵，這樣我們（men）的工作受到影響，我（wǒ）們的自身利益也會深受影響，下麵一起跟小編來了解一番關於電加熱夾層鍋結構以及清洗方式，希望能夠幫助到大家。

電加熱夾層鍋（guō）的（de）產品架構：

1，鍋體由鍋體，夾套（tào），傾翻，攪拌，機架（jià）等部分構成。

2，殺菌鍋鍋體（tǐ）部分由內外鍋體焊接而成（chéng），內為鍋體用06Cr19NI10不鏽鋼製作而成。

3，可傾翻鍋部由渦輪，蝸杆（gǎn），手輪，軸承組成（chéng）。

4，可傾式機架由（yóu）油杯，軸承座，支（zhī）架等組成。

錯誤的清潔方式：

1，用涼（liáng）水浸泡，大部分製作的食品含有（yǒu）糖分，糖預熱融化，遇冷就凝固，所（suǒ）以用（yòng）涼水不易清潔（jié），反而會（huì）將機械內壁造成磨損。

2，在清潔時將設（shè）備打開運行預熱，將水沸騰後關閉，相對容易清潔，這種清潔方式是錯誤的，有一定的安全隱患。

3，使用鋼絲（sī）球清潔，會損傷機（jī）器內部。

正確的清潔方法：

1，用20度的溫水進（jìn）行清潔，即可將（jiāng）機身內部的糖分洗掉，又不會損壞機器。

2，清潔時將開關關閉，以免（miǎn）導致誤傷。

3，清潔時用海（hǎi）綿進行清潔，不會損壞機器內部。

清潔的優勢：

1，增加機器設備的耐用程度。

2，保證在製作食品時，幹（gàn）淨衛生（shēng）。

3，提高食品加工的質量，縮短食（shí）品加工時間。

4，清潔後使用殺（shā）菌效果（guǒ）會大（dà）大提升。

5，在使用過程中，加工前預熱的時間短。

在使用過程中想（xiǎng）要電加熱（rè）夾層鍋使用壽命（mìng）長（zhǎng），就要進行正（zhèng）確清潔，包括定期的維（wéi）修保養，對電加熱夾層鍋都是（shì）有很大（dà）的優勢的（de）。