電加熱（rè）殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內（nèi）食品全部被熱（rè）水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝（zhuāng）到鍋裏後不是先加水，而是（shì）直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以（yǐ）這種方式熱（rè）分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或（huò）噴淋管（guǎn）將熱水噴到食品上，殺菌（jun1）過程（chéng）是通過裝設在殺菌鍋內兩（liǎng）側或頂（dǐng）部的噴嘴中，噴射出霧狀的（de）波浪型熱水至食品表麵（miàn），所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速穩（wěn）定的（de）對（duì）鍋內產品（pǐn）進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。
單/雙層殺菌鍋
旋轉殺菌鍋溫度控製係統可靈活地根據不（bú）同包（bāo）裝物的特點進行自動控製，壓力控製係統配合標準模式自動調（diào）整壓力，根據不同情況，進行反（fǎn）壓較正，這對防止容器的變形和破損，提（tí）高成品率十分有利。相對其他型號，旋轉殺菌鍋更（gèng）適用於八寶粥、早餐（cān）粥、燕窩羹、肉（ròu）醬香菇醬類等高粘稠物料的滅菌工作。食品在裝置內連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整（zhěng）個殺菌過程的時間，從而達到高（gāo）溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。
單/雙層殺菌鍋
