高壓殺菌鍋采用高溫（wēn），高壓熱水的原理，作多種（zhǒng）食品的高溫，快速殺菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使得熱傳導更迅（xùn）速更均勻，縮短殺菌時間，從而達到（dào）高溫、短時殺菌效果，穩定產品品質，廣泛應用於食品、飲料（liào）、罐頭行業。
殺菌鍋的優點:
溫度均勻，無死角，均一的水流交換方式，利用（yòng）雙罐熱水循（xún）環進行浸（jìn）泡式殺菌。殺菌罐內的循環（huán）水呈上、下不斷的切換，保（bǎo）證了殺（shā）菌罐內從升溫、保溫到降溫，任意點的熱分布均一，有效杜絕了殺菌過程中出現的死角現（xiàn）象，使產品的保質期更加穩定和長久。節約能源。本殺菌（jun1）鍋在殺菌過程（chéng）中使用的工作介質可（kě）循環使用，節省了人力、物力以及能源、時間（jiān）消耗，降低了（le）生產成本。
殺（shā）菌流程:
真空（kōng）包裝好的產品一-裝籠一（yī） 入鍋一- 密封一- 打開排氣閥、 泄氣閥（fá）通熱水一- 空氣排除一 升溫一一 殺菌一 熱水泵 (蒸汽閥)一通壓縮空（kōng）氣和冷卻水一- 冷卻（què）至（zhì） 40度一一打開鍋蓋一一 取（qǔ）出產品（pǐn）一 擦幹
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