電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到（dào）鍋裏後不是先加水，而是直接（jiē）進蒸汽升溫，由於（yú）在殺菌過程（chéng）中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均（jun1）勻。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管（guǎn）將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺（shā）菌鍋內（nèi）兩側或（huò）頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所（suǒ）以（yǐ）不但溫度均勻，而且（qiě）升溫和冷卻（què）速度迅速（sù），能快（kuài）速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟（ruǎn）包裝食品的殺菌。
蒸煮殺菌鍋
殺菌鍋的特點：
1、應用廣泛，可以用於食品和各種各類的（de）材（cái）料。例如pp瓶、鋁箔袋的透（tòu）明塑料袋和高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠密封保溫，降低耗能，不泄漏，使用（yòng）壽命長。
2、可以（yǐ）在（zài）短時間內高溫殺菌，縮短了傳統（tǒng）殺菌鍋的升溫時間，從根（gēn）本上提高工作能（néng）力。在殺菌過程的使用到的工藝水不是一次性，能多次（cì）使用，在一定程度上節約了（le）能源（yuán），明（míng）顯降低生產製作成本，加大利潤。
蒸煮殺菌（jun1）鍋
