罐頭類產品的生產主（zhǔ）要是將產品（pǐn）進行有效的（de）儲存，更方便日常生活的食用。但是由於這類食品製作工藝的特殊性，在高溫殺菌工作過程中，一定要進行充分的殺（shā）菌工作，殺（shā）菌的主要對象是肉毒杆（gǎn）菌，它可以產生（shēng）對（duì）人體造成致命傷害的毒素，不鏽鋼肉製品殺（shā）菌鍋可以通（tōng）過水浴進行滅菌，水的熱滲透力強，溫度更（gèng）均勻，沒有死角，使罐（guàn）裝生產更安全。
全自動殺菌鍋
電加熱殺（shā）菌鍋加熱方式：
熱水（shuǐ）循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部（bù）被熱（rè）水浸泡，這種方式熱（rè）分布比較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水（shuǐ），而是直接進蒸汽升溫（wēn），由於在殺菌過程（chéng）中（zhōng）鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方（fāng）式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的（de）噴嘴（zuǐ）中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而且升（shēng）溫（wēn）和冷卻（què）速度迅速，能快速穩定（dìng）的對鍋內產品進行殺菌（jun1），特別適合軟包裝食品的殺菌。
全自動殺菌鍋
