殺（shā）菌鍋的特點：
1、應用廣泛，可以用於食品（pǐn）和各（gè）種各類的材料。例如pp瓶、鋁箔袋的透明塑料袋和（hé）高（gāo）溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡（xiàng）膠密封保溫，降低耗能（néng），不泄漏，使用壽（shòu）命（mìng）長。
2、可以在短時間內高溫殺菌，縮短了傳統殺菌鍋的升溫時間，從根本上提高工作能力。在殺菌過程的（de）使用到的工藝水不是一次（cì）性，能（néng）多次使用，在一（yī）定程度上節約了能源，明顯降低生產製作成（chéng）本，加大（dà）利潤（rùn）。
蒸煮殺菌鍋
殺菌鍋的操作說明（míng）：使用（yòng）反壓力殺菌，即是用（yòng）壓縮（suō）空氣通入鍋內增加壓力（lì），防止罐頭凸罐和跳蓋（gài），其操作情況分述如下：由於壓縮空氣是導熱體，況蒸汽本身（shēn）又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過（guò）程中，不放進（jìn）壓縮（suō）空氣，而隻（zhī）在達到殺菌溫度後處於保溫時，壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特（tè）經過殺菌後，降溫時，停止供應蒸汽，將水壓入噴水管。由（yóu）於鍋內溫（wēn）度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣（qì）的壓力（lì）來補償。
蒸煮殺菌鍋
