殺菌（jun1）鍋的原理：
殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫熱（rè）水對食品罐頭進行熱處理的壓力容器。在工業生產上，把需要殺菌的食品罐頭（tóu）放入殺菌（jun1）鍋內，通過一定時間持續而均勻的高溫作用，可殺死食（shí）品物中的（de）微生物，破壞生物酶並對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業無菌，從而大大延長罐頭的貨架期，使之（zhī）在常溫下保存一（yī）定（dìng）時間而不致敗（bài）壞。
殺菌鍋價格
電加熱殺菌鍋（guō）加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡（pào），這種方式（shì）熱分布比較均勻蒸汽式殺（shā）菌。食（shí）品裝到鍋裏後（hòu）不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由（yóu）於在（zài）殺菌過程（chéng）中（zhōng）鍋內存在（zài）空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻（yún）。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或（huò）噴淋管（guǎn）將熱水噴到食品（pǐn）上，殺菌過程（chéng）是通過裝設在殺菌鍋內兩側（cè）或頂部的（de）噴嘴中，噴射出霧狀的波（bō）浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而且（qiě）升（shēng）溫和冷卻速度迅速，能快速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的（de）殺菌。
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