殺菌鍋如何避免浸蝕：
1、自動殺菌鍋屬於高壓容（róng）器，但根據實際操作和加工技術的特點，屬（shǔ）於承受交替負荷，經常（cháng）間（jiān）歇性實際運行的高壓容器。因此，應改善（shàn）安全管理，製定科學（xué）規範的運行標準和安全工作（zuò）對策。這是避免侵蝕的必要條件。
2、安裝時，鍋體可（kě）以有一定的傾斜度（前低（dī）後高），以確保合理的汙水處理。
3、加強管理，以立即消除（chú）鍋中的廢水或廢物，尤其是當您停（tíng）止使用（yòng）鍋時，應保持鍋中（zhōng）的幹洗。
4、為了減少鍋內的氧（yǎng）氣含量（liàng），需要補充加熱爐的供水和排水設備，並且進，出料機的時間應盡可能短。
5、在（zài）正常操作過程中，為使鐵錐和這種硬塊定期進（jìn）入（rù）鍋中，應盡量減少與爐（lú）壁的碰撞和摩（mó）擦。
6、鍋外的滑軌應正確放置，以免與鍋（guō）體碰撞。另外，鍋體外部的（de）滑軌的高寬比應與鍋體內部的（de）滑軌的（de）高寬比相同，間隙應盡（jìn）可能小（xiǎo），以確（què）保進料器穩定地（dì）進出鍋（guō）體。
7、應將排氣管拉到合適的（de）位置（zhì），以防止（zhǐ）在排氣（qì）管進行過程中蒸汽噴入鍋體（tǐ）管（guǎn）段的隔熱層中，並應進行檢查。如果隔熱材料損壞或受潮或受冷，則（zé）應（yīng）適當處理。
單/雙層殺菌鍋
電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被（bèi）熱水浸（jìn）泡，這種方式熱分布比（bǐ）較均勻蒸汽式殺菌。食品裝到鍋裏後（hòu）不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於在殺（shā）菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻（yún）。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或（huò）噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是（shì）通過（guò）裝設（shè）在殺菌鍋（guō）內兩（liǎng）側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至（zhì）食（shí）品表（biǎo）麵，所以（yǐ）不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速度迅速，能快速穩（wěn）定的對鍋內產品進行殺菌，特別（bié）適合軟包裝食品的殺菌。
單/雙層殺菌鍋
