殺菌鍋有哪幾種殺菌方式？
1、 熱水循環式殺菌:殺菌時鍋內食（shí）品全部被熱水浸泡，這種方式（shì）熱分布比較均勻。
2、蒸汽（qì）式（shì）殺菌:食品（pǐn）裝到鍋裏（lǐ）後不（bú）是（shì）先加水（shuǐ），而是直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程（chéng）中鍋內存在空氣會（huì）出現冷點，所以這種方式熱（rè）分布不是最（zuì）均勻。
3、淋（lín）水式（shì）殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水（shuǐ）噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺（shā）菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波（bō）浪型熱水至（zhì）食品（pǐn）表麵，所以不但溫度均勻無死角，而且（qiě）升溫和冷卻速度迅速，能全麵、快速、穩（wěn）定的對鍋內產品進行殺（shā）菌，特別適合軟包裝食品的殺菌（jun1）。
4、水汽混合式殺菌:這種方式殺菌由法國推出，巧妙的把蒸（zhēng）汽式和水淋式相結合，鍋內加入少量的水（shuǐ）以滿足（zú）循環噴（pēn）淋使用（yòng），蒸汽直接進入國內，真正實現短時gao效、節能環保（bǎo）並適合特殊產品（pǐn）的殺菌。
