不鏽鋼殺菌鍋的使用注意（yì）：
1、使用蒸（zhēng）氣（qì）壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用（yòng）壓（yā）力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏（shū）水器，應始終將閥門打開;如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時（shí）再將閥門關小（xiǎo），開啟程度保持在（zài）有少量水汽溢出為止。
3、對安全閥，可根據用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調整。
4、蒸（zhēng）氣鍋在使用過程中，應經常注意蒸（zhēng）氣壓力的變化，用進汽閥適（shì）時調（diào）整。
5、停止進氣後（hòu），應將（jiāng）鍋底的直嘴旋塞開啟，不鏽（xiù）鋼殺菌（jun1）鍋設備認識，放完餘水（shuǐ）。
6、可傾式和（hé）攪拌式夾層（céng）鍋，每班（bān）使用前，應在各轉動（dòng）部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體麵上的部件，建議（yì）采用熟菜油；其（qí）它各處均（jun1）采用30#-40#機械油。
不鏽鋼殺菌鍋
電加熱殺菌鍋加熱方式：
熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被（bèi）熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻蒸汽（qì）式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由於（yú）在殺菌過程中鍋內存在空氣（qì）會出現冷點，所以這種方式熱分布不是很均勻。淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上（shàng），殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射（shè）出霧狀的波浪型熱水至食品表麵，所以不但溫度均勻，而且升溫和冷卻速（sù）度迅速，能快（kuài）速穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包（bāo）裝食品的殺菌。
不鏽鋼殺（shā）菌鍋
