蒸汽夾層鍋是一種雙層烹飪鍋爐結構，由內外球形內襯和將蒸汽引入中間夾層進行加熱的加熱裝置組成.夾套鍋采用一次成型不鏽鋼內膽，保（bǎo）證鍋內的平整度和（hé）平滑度.蒸汽夾層鍋（guō）的操作程序和故障排除（chú）是什（shí）麽（me）讓我們（men）仔細看看以下內容:

操作程序：

1.嚴格按照檢（jiǎn）查標準進行準（zhǔn）備.。

2.檢查完畢後，首先將水適量注入鍋內，依次打開蒸汽放氣閥.進氣閥，供給蒸汽，此時應觀察壓力表指針是否靈活可（kě）靠，待冷氣排出後，關閉放氣閥.。

3.夾層鍋壓力達到一定壓力時，安（ān）全閥自動放氣（qì）.。

4.將所要加工（gōng）的食品放入夾層鍋，待食品煮（zhǔ）熟（shú）後，關閉進氣閥停止供給（gěi）蒸汽.。

5.從夾層鍋內取（qǔ）放食品時，操作人員要注意安全，防止夾層鍋內水或湯料濺出燙傷。

故障處（chù）理：

1.如遇蒸汽夾層鍋的管道.閥門突然漏汽.要（yào）立即切斷汽源，通知專 業維修人員處理.。

2.如遇蒸汽夾層鍋的壓力表壓力過大，立即（jí）將（jiāng）減壓閥關小（xiǎo），絕不允許超壓（yā）使用.。

3.機械傳動異常，要立即切斷電源.汽源，通知專 業（yè）維修人員處理（lǐ）.。

我們都（dōu）知道使用夾層鍋（guō）的技（jì）術原（yuán）理，夾層鍋現在我們（men）想知道蒸汽夾層鍋的組成和結構是（shì）什麽（me）。

由於壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽（qì）本身又具有一定的壓力，所以在殺菌升（shēng）溫過（guò）程中，不要放進壓縮空（kōng）氣，而隻需達到殺菌溫度（dù）後處於（yú）保溫狀態即可，在完成殺菌（jun1）後，降（jiàng）溫冷卻時，停止供應（yīng）蒸汽，將（jiāng）冷卻水壓入噴水管，由於鍋內溫度下降，蒸（zhēng）汽冷凝，而使（shǐ）鍋內力降低采（cǎi）用壓縮空氣的（de）壓力來補（bǔ）償，在殺菌過（guò）程中，應（yīng）注意zui初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通，也（yě）可每隔15到20分鍾放（fàng）氣一次，促進熱交換，總之必須滿足殺菌（jun1）條件的規定，按一定程序進行，殺（shā）菌溫度（dù）的高低（dī），殺菌壓力的大小，殺菌時間的長（zhǎng）短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

產品結構：

1，本設備為係列產品，主要由鍋體，進水，排水，可傾翻鍋等部分組成。

2，鍋（guō）體部分由外鍋體焊接而成，內鍋體采（cǎi）用06Cr19Ni10不鏽鋼，外鍋體采（cǎi）用06Cr19Ni10不鏽鋼，按GB150-2011規定采用全（quán）焊透結構拚焊而成。

3，排水部分由萬向（xiàng）球頭組成。

4，進水（shuǐ）部分由鍋底部分球閥組成。

5，可傾翻部分由蝸輪，蝸杆，手輪與軸承座等組成，6，殺菌鍋可傾式機架由（yóu）軸承座，支（zhī）架等組成。

夾層鍋以一定壓力的蒸（zhēng）汽為熱源(也可選用電加熱)，夾層鍋具（jù）有受熱麵積（jī）大，熱效率高，加（jiā）熱均（jun1）勻，液料沸騰時間短，加熱溫度（dù）容易控製等特（tè）點，鍋內層鍋（guō）體(內鍋)采用耐酸耐熱（rè）的奧氏型不鏽鋼製造，配（pèi）有壓力表和安全（quán）閥，外型美（měi）觀，安裝容易，操作方便，安全可（kě）靠，因此（cǐ），夾層（céng）鍋的設計優勢是其他所不（bú）能比的。

1，結構（gòu）形式：分可傾（qīng）式，立式結（jié）構，按工藝需要采用帶攪（jiǎo）拌與不帶（dài）攪拌。

2，鍋體材質：①內鍋體不鏽（xiù）鋼(SUS304)，夾套（tào），支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆，②內外全不（bú）鏽鋼。

3，帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳（jiǎng）軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

4，攪拌轉速（sù）：36r/min(可以根據客戶要（yào）求來選定一定的轉速)，攪拌槳形式：普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。

5，支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式，圓管式，②可傾式鍋體：槽形支架式。

6，設備配置（zhì）：表盤指針式溫度計，蒸（zhēng）汽進口（kǒu），出料口等（děng）(立式結構)。

7，可傾（qīng）式（shì）夾層鍋體zui大可傾轉90°，傾轉方（fāng）式為手動式翻轉。