殺菌鍋的操作說明：使用反壓（yā）力殺菌，即是用壓縮空（kōng）氣（qì）通入鍋內增加壓力，防（fáng）止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況（kuàng）分述如下：由於（yú）壓縮（suō）空（kōng）氣是導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力（lì）。因此，在殺菌時升溫（wēn）過程中，不放進壓縮空氣，而隻在達到殺菌溫（wēn）度後處於保溫時，壓縮（suō）空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌後，降溫時，停止供應蒸汽，將水壓入噴水管。由於鍋內溫度下降，蒸汽冷凝（níng），而使（shǐ）鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補（bǔ）償。
殺菌鍋
適應於罐頭（tóu）、飲料、牛（niú）奶、鹵製品等馬口鐵罐和玻璃罐罐頭、塑料（liào）袋或耐蒸（zhēng）煮、沸軟包裝物的實罐產品進行高溫殺菌處理工作（zuò），以達到保質期內“商（shāng）品無菌”的（de）要求。
殺菌鍋適用包裝物（wù）：
1.玻璃容（róng）器：玻璃（lí）罐
2.金屬容器:馬（mǎ）口鐵罐
3.鋁罐塑膠容（róng）器: PP 瓶、HDPE 瓶
4.軟袋包裝（zhuāng）:鋁箔袋，透明（míng）袋，真空袋，高溫蒸（zhēng）煮袋等。
殺菌鍋
