殺菌鍋的（de）操作說明：使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由於壓縮空氣（qì）是導熱體，況（kuàng）蒸汽本身又具有一定的（de）壓力。因此，在殺菌時升溫過程（chéng）中，不放進壓縮空氣......

熱水回轉殺菌（jun1）鍋（guō）采用高溫（wēn）高壓的熱（rè）水（shuǐ）作多種食品（pǐn）的高溫（wēn）快速殺菌處理，食品在裝置內連續緩慢（màn）回轉，使（shǐ）其傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理（lǐ）。同時，可（kě）避免食品周圍產生（shēng）過熱現象（xiàng）。......

殺菌（jun1）鍋的特點： 1、應用廣泛（fàn），可以用於食品和（hé）各種各類的材料。例如（rú）pp瓶、鋁箔袋的透明塑料袋和（hé）高溫蒸煮袋等。鍋蓋有橡膠密封保（bǎo）溫，降低耗能，不泄漏，使（shǐ）用壽命長。 2、可以在短時間內高溫（wēn）殺菌......

殺菌鍋的分類： 殺（shā）菌鍋分為、蒸汽加熱、電加（jiā）熱、電汽兩用型。有（yǒu）水浴（yù）式、噴淋式、三鍋串聯式、雙（shuāng）鍋並聯式（shì）、臥式、雙層水浴式、自動回轉式、旋轉式殺菌鍋，分為手動、半自動、全自動的高溫高壓（yā）殺菌鍋。有全......

殺菌鍋的結構組成： 殺菌鍋由鍋體、鍋（guō）蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖（suǒ）裝置、軌（guǐ）道、滅菌筐（kuāng）、蒸汽（qì）噴管及若幹管口等組成。鍋（guō）蓋密封采用充氣式矽橡膠耐溫密封圈（quān），密封可靠，使（shǐ）用壽命長。具（jù）有受熱麵積大，熱......

熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓（yā）的熱水作多種食品的高溫快（kuài）速殺菌處理，食品在裝置內連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達（dá）到高（gāo）溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。......

不鏽鋼殺菌鍋的使（shǐ）用注意： 1、使用蒸氣壓力，不（bú）得長時間超（chāo）過定額工作（zuò）壓（yā）力。 2、進汽時應緩慢開啟進汽（qì）閥，直到需用壓力（lì）為（wéi）止，冷凝水出口處的截止閥，如裝（zhuāng）有疏水器，應始終將閥門打開;如無疏水器......