電加熱殺菌鍋加（jiā）熱方式： 熱（rè）水循環式殺菌：殺菌（jun1）時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方（fāng）式熱分布比較均勻蒸汽（qì）式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而（ér）是直接進（jìn）蒸汽升溫，由於在殺菌（jun1）過程中鍋內存在空氣會出......

殺菌鍋的分類： 殺菌鍋分為（wéi）、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式（shì）、噴淋（lín）式、三（sān）鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回（huí）轉式、旋（xuán）轉式殺菌鍋，分（fèn）為手動、半自動、全（quán）自動的高溫高壓殺菌（jun1）鍋。有全......

殺（shā）菌鍋的操作說明：使用反壓力殺菌，即是（shì）用壓縮空氣通（tōng）入鍋內（nèi）增加壓力，防止罐（guàn）頭凸罐和跳蓋，其操作情（qíng）況（kuàng）分述如下：由於（yú）壓縮空氣是導熱體（tǐ），況（kuàng）蒸汽本身又（yòu）具有一定的（de）壓力。因（yīn）此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣......

水浴和蒸汽殺菌鍋工作原（yuán）理（lǐ）不同： 1.水浴式殺（shā）菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水（shuǐ）升溫到預（yù）定溫度，然後注入工藝罐，同（tóng）時使鍋內的工藝（yì）用（yòng）水（shuǐ）不斷循環，並通過水汽混合器（qì）循環加熱滅菌。從而縮（suō）短了殺菌時間......

電加熱殺菌（jun1）鍋為（wéi）圓筒（tǒng）形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔合塊來完成，十對自（zì）銷楔合塊均勻分布而又分別固定在鍋蓋與轉（zhuǎn）環（huán）、轉環裝上活（huó）動式及固定滾輪裝置，使轉環轉動自如，本設備裝（zhuāng）有排汽管、進水管......

噴淋式殺菌鍋是注（zhù）入（rù）少（shǎo）量工藝（yì）用水，達到（dào）預定位置（不能浸泡產品）通（tōng）過循環（huán）泵-過濾器-換（huàn）熱器將水注入（rù）到（dào）噴淋管道，然後通過噴淋嘴將熱水噴射出（chū）霧化狀（zhuàng）至食品表麵，鍋內熱分布均勻，無殺菌死角。水通過換熱器進行加......

殺菌鍋如何（hé）避免浸蝕： 1、自動殺（shā）菌鍋屬於高壓容器，但根據實（shí）際操作和加工技術的特點，屬於承受交替負荷，經常間歇性實際運行的高壓容器（qì）。因此，應改善安全管理，製定科學規範的運行標準和安全工作對策。......