電加熱殺菌鍋為（wéi）圓筒形，由四個支座支著，鍋蓋和鍋身的銷緊是利用自銷楔（xiē）合塊來完成，十對自銷楔合塊（kuài）均勻分布（bù）而又分別固定在鍋蓋與轉環、轉環（huán）裝上活動式及固定（dìng）滾輪裝置，使轉環轉動自如，本設備裝有排汽管、進水管......

熱水回轉殺菌鍋（guō）采用高溫高壓的熱水作多種食品的高（gāo）溫快速殺菌處理，食品在裝置內連續緩（huǎn）慢回轉，使其（qí）傳（chuán）遞（dì）更迅速均勻（yún），大大縮短整個（gè）殺菌過程的時間，從（cóng）而達到（dào）高溫短時殺菌處理（lǐ）。同時，可避免食品周圍（wéi）產生過熱現象（xiàng）。......

殺（shā）菌鍋的分類： 殺菌鍋分為、蒸汽加熱、電加熱、電汽兩用型。有水浴式、噴淋式、三鍋串聯式、雙鍋並聯式、臥式、雙層水浴式、自動回轉式（shì）、旋（xuán）轉式（shì）殺菌鍋，分為手動、半自動、全自動的高（gāo）溫高壓殺菌鍋。有全......

殺菌鍋（guō）的結構組成： 殺菌鍋由鍋體、鍋蓋（gài）、開啟裝置、鎖緊（jǐn）楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若幹管口等組成。鍋（guō）蓋密封采用充氣式矽橡膠（jiāo）耐溫密封圈，密封可靠，使（shǐ）用（yòng）壽命長。具有受熱麵積大，熱......

電加熱殺菌鍋加熱方（fāng）式： 熱水循環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方（fāng）式熱分布比較均勻蒸汽（qì）式殺菌。食品裝到鍋裏後不是先加水，而是（shì）直接進蒸汽升溫，由於在殺菌過程中（zhōng）鍋內存在（zài）空氣會出......

殺菌鍋如何避免浸（jìn）蝕（shí）： 1、自動殺（shā）菌鍋屬於高壓容器，但根據實際操作和加工技術的特點，屬於承受交替負荷，經常（cháng）間歇性實際運行的高（gāo）壓容器。因此，應（yīng）改善安全（quán）管理，製定（dìng）科學規範的運行標準和安全工作對策。......

熱水回轉殺菌鍋采用高溫高壓的熱水作多種食品（pǐn）的高溫快速殺菌處理，食品在裝置內（nèi）連續緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮（suō）短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現象。......